जल गतिविधि को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?

2024 लेखक: Miles Stephen | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:36

जल गतिविधि को प्रभावित करने वाले कारक

• सुखाने: जल गतिविधि शारीरिक रूप से हटाकर कम किया जाता है पानी (उदा: गोमांस झटकेदार)।
• विलेय: जल गतिविधि नमक या चीनी जैसे विलेय मिलाने से कम हो जाता है (उदा: जैम, क्योर मीट)।
• जमना: जल गतिविधि जमने से घट जाती है (उदा. पानी बर्फ के रूप में निकाला जाता है)।

इसी तरह, आप पूछ सकते हैं कि जल गतिविधि जीवाणु वृद्धि को कैसे प्रभावित करती है?

अधिकांश खाद्य पदार्थों में a. होता है जल गतिविधि 0.95 से ऊपर और जो समर्थन के लिए पर्याप्त नमी प्रदान करेगा विकास का जीवाणु , खमीर, और मोल्ड। उपलब्ध नमी की मात्रा को एक बिंदु तक कम किया जा सकता है जो इसे बाधित करेगा विकास जीवों की।

दूसरे, जल गतिविधि को कैसे कम किया जा सकता है? आप उत्पाद को कई तरीकों से सुखा सकते हैं; वायु सुखाने, वैक्यूम सुखाने, फ्रीज सुखाने, और आसमाटिक निर्जलीकरण सभी जल गतिविधि को कम करें . आप भी कम कर सकते हैं जल गतिविधि उत्पाद के तापमान को कम करके। कई मामलों में, एक मामूली नुस्खा परिवर्तन ला सकता है जल गतिविधि एक सुरक्षित और शेल्फ-स्थिर स्तर तक।

कोई यह भी पूछ सकता है कि कम जल गतिविधि का क्या अर्थ है?

अबाध पानी वाष्प के दबाव को लागू करेगा जिसका उपयोग माइक्रोबियल खराब, रासायनिक और भौतिक स्थिरता को निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है। कपकेक के संबंध में, ए जल गतिविधि 0.5 या. का माप निचला मतलब होगा माइक्रोबियल विकास की संभावना बहुत है कम.

भोजन में पानी की मात्रा को कौन से कारक प्रभावित करते हैं?

पानी को प्रभावित करने वाले कारक सेवन। असंख्य हैं कारकों वह प्रभाव मुफ्त का सेवन पानी , जैसे कि पशु प्रजाति, जानवर की शारीरिक स्थिति, स्तर शुष्क पदार्थ का सेवन, आहार का भौतिक रूप, पानी उपलब्धता, गुणवत्ता पानी , का तापमान पानी की पेशकश की, और परिवेश का तापमान।