क्या चीनी गर्म करने पर पिघलती है?
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Anonim

इसका मतलब है कि, के बजाय गलन एक निश्चित तापमान पर, चीनी कर सकते हैं के आधार पर विभिन्न तापमानों पर तरल बन जाते हैं गरम करना भाव। अगर तुम चीनी गरम करें जल्दी से, अत्यधिक उच्च का उपयोग कर तपिश , यह पिघल इससे अधिक तापमान पर यदि आप तपिश यह धीरे-धीरे, कम का उपयोग करते हुए तपिश.

लोग यह भी पूछते हैं कि क्या चीनी गर्मी से पिघलती है?

NS चीनी पिघलने के अध्ययन से पता चला है कि जिस कारण से वैज्ञानिक और रसोइया एक निश्चित गलनांक को अलग नहीं कर पाए हैं चीनी क्या वह चीनी नहीं है पिघल - यह विघटित हो जाता है। अगर तुम चीनी गरम करें जल्दी से, अत्यधिक उच्च का उपयोग कर तपिश , यह पिघल इससे अधिक तापमान पर यदि आप तपिश यह धीरे-धीरे, कम का उपयोग करके तपिश.

इसके अलावा, क्या चीनी घुलती है या पिघलती है? छात्र मानते हैं कि चीनी पिघलती है जब यह घुल पानी में। अक्सर गलन पानी में बदलने वाले पदार्थ माने जाते हैं। इसे और अधिक मजबूत किया जाता है क्योंकि बच्चे देखते हैं कि गर्मी दोनों प्रक्रियाओं में शामिल है - वे जानते हैं कि क्या आप चाहते हैं भंग करना अधिक चीनी तुम पानी गर्म करो।

फिर, गरम करने पर चीनी का क्या होता है?

चीनी कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणुओं से बना है। कब तप्त एक मोमबत्ती के ऊपर, ये तत्व आग के साथ प्रतिक्रिया करके एक तरल में बदल जाते हैं। NS तपिश का कारण बनता है चीनी का परमाणु हवा में ऑक्सीजन के साथ मिलकर परमाणुओं के नए समूह बनाते हैं। इस रासायनिक अभिक्रिया में धुएँ और काली कालिख के रूप में ऊर्जा निकलती है।

चीनी को गर्म करने पर अपघटित क्यों हो जाती है ?

आप क्या कर रहे हैं जब आप तपिश ए चीनी सुक्रोज की तरह आप इसे निर्जलित कर रहे हैं। सुक्रोज की क्रिस्टलीय संरचना टूट जाती है और अणु घुलना ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में और फिर पानी खो देते हैं और फिर आइसोमर बन जाते हैं और कारमेल बनाने के लिए पोलीमराइज़ करते हैं, कमरे के तापमान पर लाल-नारंगी रंग का ठोस।

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