वीडियो: एंजाइमैटिक और नॉनजाइमेटिक ब्राउनिंग में क्या अंतर है?
2024 लेखक: Miles Stephen | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:36
कुंजी एंजाइमैटिक और नॉनजाइमेटिक ब्राउनिंग के बीच अंतर है कि एंजाइमी ब्राउनिंग इसमें पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज और कैटेकोल ऑक्सीडेज जैसे एंजाइम शामिल होते हैं जबकि गैर-एंजाइमेटिक ब्राउनिंग कोई शामिल नहीं है एंजाइमी गतिविधि।
लोग यह भी पूछते हैं कि एंजाइमी ब्राउनिंग और ऑक्सीकरण में क्या अंतर है?
एंजाइमिक ब्राउनिंग एक ऑक्सीकरण कुछ खाद्य पदार्थों में होने वाली प्रतिक्रिया, ज्यादातर फल और सब्जियां, जिससे भोजन मुड़ जाता है भूरा . ऑक्सीकरण खाद्य और गैर-खाद्य पदार्थों में प्रतिक्रियाएं होती हैं। एंजाइमिक ब्राउनिंग एक प्रतिक्रिया है जिसके लिए कार्रवाई की आवश्यकता होती है एंजाइमों तथा ऑक्सीकरण घटित होने के लिए।
इसी तरह, एंजाइमैटिक और नॉन एंजाइमेटिक ब्राउनिंग क्या है? एंजाइमेटिक और नॉन - एंजाइमी ब्राउनिंग खाद्य पदार्थों की। तमंचा खाद्य पदार्थ या तो हो सकते हैं गैर - एंजाइमी (कारमेलाइज़ेशन या माइलर्ड रिएक्शन) या एंजाइमी . गैर - एंजाइमेटिक ब्राउनिंग . कारमेलिज़ेशन एक है गैर - एंजाइमी प्रतिक्रिया जो तब होती है जब भोजन में कार्बोहाइड्रेट या शर्करा को गर्म किया जाता है।
बस इतना ही, एंजाइमैटिक ब्राउनिंग रिएक्शन क्या है?
एंजाइमी ब्राउनिंग सबसे महत्वपूर्ण में से एक है प्रतिक्रियाओं जो फलों और सब्जियों में होता है, जिसके परिणामस्वरूप रंग, स्वाद, स्वाद और पोषण मूल्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। NS प्रतिक्रिया पॉलीफेनोल ऑक्सीडेज (पीपीओ) द्वारा फेनोलिक यौगिकों के ऑक्सीकरण का परिणाम है, जो डार्क पिगमेंट की पीढ़ी को ट्रिगर करता है।
कारमेलाइजेशन और माइलर्ड ब्राउनिंग में क्या अंतर है?
कुंजी माइलार्ड प्रतिक्रिया के बीच अंतर तथा कारमेलिज़ेशन है कि माइलर्ड प्रतिक्रिया गैर-पायरोलाइटिक है जबकि कारमेलिज़ेशन पायरोलाइटिक है। NS माइलर्ड प्रतिक्रिया तथा कारमेलिज़ेशन दो हैं को अलग गैर एंजाइमी तमंचा भोजन की प्रक्रियाएं।
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