जल गतिविधि स्तर क्या है?

2024 लेखक: Miles Stephen | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:36

जल गतिविधि (ए_वू) का आंशिक वाष्प दाब है पानी मानक राज्य आंशिक वाष्प दबाव द्वारा विभाजित पदार्थ में पानी . खाद्य विज्ञान के क्षेत्र में, मानक राज्य को अक्सर शुद्ध के आंशिक वाष्प दबाव के रूप में परिभाषित किया जाता है पानी एक ही तापमान पर।

इसके अलावा, जल गतिविधि की इकाई क्या है?

जैसा कि उपरोक्त समीकरण द्वारा वर्णित है, जल गतिविधि वाष्प के दबाव का अनुपात है और इस प्रकार नहीं है इकाइयों . यह 0.0aw (हड्डी सूखी) से लेकर 1.0aw (शुद्ध.) तक होती है पानी ). जल गतिविधि कभी-कभी "बाध्य" और "मुक्त" की मात्रा के संदर्भ में वर्णित किया जाता है पानी एक उत्पाद में।

इसके अलावा, जल गतिविधि क्यों महत्वपूर्ण है? NS महत्त्व का जल गतिविधि (ए_वू) खाद्य प्रणालियों में अधिक बल नहीं दिया जा सकता है। ये विधियां खराब होने से बचाती हैं और भोजन की गुणवत्ता बनाए रखती हैं। जल गतिविधि के आंशिक वाष्प दबाव का अनुपात है पानी के आंशिक संतृप्ति वाष्प दबाव के लिए भोजन के साथ संतुलन में पानी एक ही तापमान पर हवा में वाष्प।

यह भी जानिए, जल गतिविधि का अधिकतम मूल्य क्या है?

मापने जल गतिविधि (एडब्ल्यू) जल गतिविधि स्केल 0 (हड्डी सूखी) से 1.0 (शुद्ध.) तक फैला हुआ है पानी ) लेकिन अधिकांश खाद्य पदार्थों में a. होता है जल गतिविधि बहुत शुष्क खाद्य पदार्थों के लिए 0.2 की सीमा में स्तर नम ताजा खाद्य पदार्थों के लिए 0.99 तक।

जल गतिविधि और नमी सामग्री के बीच अंतर क्या है?

नमी की मात्रा की राशि को परिभाषित करता है पानी अपने भोजन और सामग्री में, लेकिन जल गतिविधि बताते हैं कि कैसे पानी आपके भोजन में सूक्ष्मजीवों के साथ प्रतिक्रिया करेगा।