वीडियो: क्रिस्टलीय और गैर क्रिस्टलीय कैंडी में क्या अंतर है?
2024 लेखक: Miles Stephen | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-15 23:36
वहाँ दॊ है को अलग श्रेणियां जिनमें कैंडी के तहत वर्गीकृत किया जा सकता है: क्रिस्टलीय और गैर - क्रिस्टलीय . क्रिस्टलीय कैंडी ठगना और कलाकंद शामिल है, जबकि गैर-क्रिस्टलीय कैंडी लॉलीपॉप, टॉफी और कारमेल से मिलकर बनता है।
यहाँ, गैर क्रिस्टलीय कैंडी क्या है?
गैर-क्रिस्टलीय कैंडीज , जैसे कठिन कैंडी , कारमेल, टॉफ़ी, और नूगट, सजातीय संरचना के साथ चबाने वाले या कठोर होते हैं। क्रिस्टलीय कैंडीज , जैसे कि फोंडेंट और फज, छोटे क्रिस्टल की एक निश्चित संरचना के साथ चिकने, मलाईदार और आसानी से चबाने वाले होते हैं।
इसी तरह, क्रिस्टलीय और गैर-क्रिस्टलीय सामग्री के पिघलने की विशेषताओं में क्या अंतर है? क्रिस्टलीय संलयन की ऊष्मा के लिए ठोसों का उच्च निश्चित मान होता है और एक निश्चित गलन बिंदु। तथापि, गैर - क्रिस्टलीय ठोसों का संलयन ऊष्मा के लिए कोई निश्चित मान नहीं होता है और वे पिघल एक सीमा से अधिक।
इस संबंध में, गैर क्रिस्टलीय कैंडी कैसे बनती है?
वे सबसे अच्छे हैं बनाया चीनी के घोल को धीमी गति से ठंडा करके, बिना हिलाए, जो क्रिस्टल को बाधित कर सकता है गठन . गैर - क्रिस्टलीय , या अनाकार कैंडीज , प्रपत्र जब क्रिस्टलीकरण को रोका जाता है। यह ग्लूकोज और फ्रुक्टोज जैसे शर्करा के अतिरिक्त द्वारा पूरा किया जा सकता है जो क्रिस्टल के विकास में हस्तक्षेप करते हैं।
टाफी कैंडी क्रिस्टलीय या अनाकार है?
मूल रूप से दो श्रेणियां हैं कैंडी - क्रिस्टलीय ( कैंडी जिसमें क्रिस्टल अपने तैयार रूप में होते हैं, जैसे कि ठगना और कलाकंद), और गैर-क्रिस्टलीय, या बेढब ( कैंडी जिसमें क्रिस्टल नहीं होते हैं, जैसे लॉलीपॉप, टाफ़ी , और कारमेल)।
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गैर क्रिस्टलीय कैंडी क्या है?
गैर-क्रिस्टलीय कैंडीज, जैसे कि हार्ड कैंडीज, कारमेल, टॉफी और नूगट, सजातीय संरचना के साथ चबाने वाली या कठोर होती हैं। क्रिस्टलीय कैंडीज, जैसे कि फोंडेंट और फज, छोटे क्रिस्टल की एक निश्चित संरचना के साथ चिकनी, मलाईदार और आसानी से चबाने वाली होती हैं
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कैंडी पानी में कैसे घुलती है?
चीनी पानी में घुल जाती है क्योंकि ऊर्जा तब निकलती है जब थोड़ा ध्रुवीय सुक्रोज अणु ध्रुवीय पानी के अणुओं के साथ अंतर-आणविक बंधन बनाते हैं। विलेय और विलायक के बीच बनने वाले कमजोर बंधन शुद्ध विलेय और विलायक दोनों की संरचना को बाधित करने के लिए आवश्यक ऊर्जा की भरपाई करते हैं